开学啦！校园食品安全是否有保障？开学季大排查！食堂是这样的→

为确保返校师生用餐安全

市场监管部门加大对学校食堂的监管力度

为返校第一餐保驾护航

思明区‍

坐实主体责任，全面自查自纠

思明区市场监管局依据《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务单位食品安全主体责任自查自评管理规定》等要求，督促学校要全面落实主体责任，结合学校食堂食品安全要素，抓住疫情期间食品安全防控要点开展自查自纠。

要求学校在开学前应对食堂进行彻底的清洗消毒，彻底检查仓库、冰箱、冻库、操作台等，及时处置过期、变质等不符合食品安全要求的食品、原料及调味料，开启雪亮厨房监控设备。市场监管人员通过“雪亮厨房”对各学校清理情况进行“云监管”。

云监管

湖里区

提前监督检查，开展问题“问头看”

湖里区市场监管局严格监管，提前对学校食堂厨房、就餐场所、食品仓库等地逐一进行了检查。重点查看食堂是否严格落实进货查验、索证索票制度；是否进行彻底的清洗消毒等。

除此之外，湖里区市场监管局针对本次校园食安监管中发现的问题，要求学校食堂负责人高度重视、及时整改，同时检查人员将结合日常校园食安监管开展“回头看”，确保各项食品安全隐患全部整改到位。

监管人员检测餐具洁净度。

检查中，监管人员查看了员工晨检记录等制度的落实情况。“每天上岗前，食堂从业人员要做好体温监测并且记录在案，口罩、手套等需穿戴齐全。”监管人员提醒道。随后，监管人员又检查了学校食堂后厨、用餐区域的环境卫生情况，查看了餐饮具、配送容器、食品加工设备等消毒记录，并使用ATP检测仪对餐具洁净度进行检测。监管人员要求学校在开学前对冰箱进行彻底清理，所有使用的食材都必须是新鲜采购的。

问题分析

集美区

强化首餐监厨，推动责任落实

集美区市场监管局在开学第一天，会同区教育局开展学校食堂联合检查，坚持以高考监厨标准，对辖区所有中学、中职学校以及部分小学和幼儿园食堂的返校第一餐，开展首餐到点监督行动，减少食源性疾病发生风险，保障复学首餐食品安全。

开学前，集美区市场监管局推动集美区教育局出台《集美区区属学校食品安全工作指南》，明确各学校在开学前、开学后、放假中等各阶段需要抓好落实的工作，进一步指导集美区各学校落实校园食品安全主体责任，全面做好学校食品安全工作。

海沧区

加强周边检查，织密校园食安网

校内食品安全，食堂是重点，校外食品安全，周边餐饮单位、食杂店同样不可忽视。海沧区市场监管局盯紧盯牢校园周边食品安全，加强校园周边食品安全监管，重点检查经营者是否取得食品经营许可、许可证是否超过有效期，是否超范围经营等。

并引导校园周边食品经营者规范经营，严格落实食品安全主体责任，不销售 不符合国家食品安全标准的食品，共同净化校园周边食品安全环境，守护孩子们健康成长。

同安区

疫情防控，厉行节俭不能忘

同安区市场监管局指导各学校根据实际情况，优化就餐安排，在餐厅指定出入口，规定人流线路方向；分批就餐、错峰就餐；设置间隔一米提示线保障安全；餐桌上设置隔板等，在最大程度上保障同学们就餐安全。

与此同时，校园餐厅内随处可见“勤俭节约，拒绝浪费”“别拿奢侈浪费当面子”等宣传海报，时刻提醒同学们要养成节约粮食好习惯，一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。

食品安全无小事

食安卫士在行动

不在任何一个地方留死角

不让任何一个环节出纰漏

全力筑牢食安防火墙

保障同学们舌尖上的安全

让学生吃得安心，让家长感到放心

小编附送大家一份

春季开学饮食安全攻略

开

学

攻

略

学生篇

关于学生戴口罩

开学及开学后工作措施，师生员工应随身备好口罩，除特殊工作需要外， 在校期间校园内可不戴口罩。

在校饮食需警惕

疫情防控期间， 学校师生也应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食食用。

1、需要在校外就餐时

应选择到持有《食品经营许可证》（相关证件在有效期内）的餐饮单位就餐， 不到无证小店和街边小摊就餐， 可寻找“笑脸”就餐，尽量选择到食品安全量化等级为B级以上（“大笑”“微笑”）的食品经营单位就餐。

2、需要网络订餐时

3、需要购买零食时

要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等现象， 不贪便宜购买“五毛食品”，不购买“三无”食品。

4、卫生习惯要养成

注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不买、不吃“三无”食品和过期食品，以降低“病从口入”的风险。

春季安全返校

单靠学生们的自我防护措施显然不够

在家居生活和饮食上

也需要家长们的配合

家长篇

家长为孩子的健康保驾护航

1、居家烹饪有讲究

在家制备餐食时，应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。

加工后的成品、半成品、原料应分开存放，避免交叉污染。

2、日常饮食要均衡

家长和学校应重视学生的一日三餐，谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等 搭配合理，充分保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。

冷饮、冰淇淋等寒凉食品少吃或不吃，避免食用生食鲜肉制品、水产品等。零食可在两餐之间适当食用，睡前不吃零食，以免造成肠胃负担，引起失眠、龋齿等。

那么

学生返校的各项安全

学校又需要做好哪些保障呢？

一起来看看

校园食堂篇

学校落实疫情防控和食品安全职责

疫情防控期间，校园周边食品经营者要严格落实防控措施和食品安全主体责任，加强场所清洗消毒和人员健康监测。

1、开学前做好风险排查

要组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁。

全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品， 及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。

2、注重加强人员管理

及时召集食品安全管理员和从业人员培训疫情防控和食品安全知识，强调 落实食品安全责任，并加强对从业人员的健康监测和日常管理。

3、确保做到规范操作

严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；

把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查；

不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及禁止加工制作、外购三明治等 高风险食品；

不用五指毛桃等中药材煮汤，避免误采误食有毒植物引起食物中毒；

按要求储存和加工湿米粉，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件；

防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透；

采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染。

4、切实降低集聚风险

采取分散用餐或错峰用餐方式，避免集聚用餐。

5、加强节约美德教育

在食堂醒目位置张贴节约标识、在菜单上标明食材份量，引导学生按需用餐，适量点餐， 深入推进“光盘行动”。

来源：厦门网综合整理食安厦门、厦门市场监管、海西晨报、深圳食事药闻

编辑：陈雅璇、赖旭华